品牌介绍
      赖迎春酒源自中国酱酒核心产区贵州茅台镇,酿酒基地坐落于风光秀丽的赤水河畔,地处茅台镇下游,距茅台酒厂2.5公里,属茅台镇核心产区7.5平方公里范围,基地的占地面积260余亩,拥有生产车间二十多栋,窖池300余口,员工300多人;年产高品质酱香酒两千多吨。是一直延用传统建筑和复原传统酿酒工艺的品牌。    
       赖迎春品牌正是白居易热爱白酒所追寻的那份执念,正是他“伴老琴长在,迎春酒不空”的那份美酒期盼,正是他亲至珍州取经想要酿造的记忆面向未来,赖迎春品牌始终秉承“务实专注、敬畏市场”的品牌核心价值观,坚守传统酿造技艺,做好传统酱香酒践行者,讲好茅台镇酿酒人的朴实故事,在打造百年赖迎春酒品牌之路上砥砺前行。
酿造工艺
       如果说如今的酒局是酒文化一种象征,那古代酒文化则是一门艺术。古有行酒令、飞花令、饮酒赋诗、曲水流觞等,既高雅又显得有格调。李白的“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,王维的“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”,欧阳修的“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”,苏轼的“明月几时有,把酒问青天”,不同的人,不同的酒,品出不同意境。       对于熟悉白酒文化的人来说,酱香白酒是中国五千年白酒文化的珍品和代表之一。它之所以备受赞誉,不仅在于其独特风味、悠久历史和代表的精神内涵,还在于其特殊的酿造工艺。市面上常见的酱香型白酒分为四大类,按品质优劣排列分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒,它们的酿造工艺有所差异。       正宗的茅台镇大曲坤沙酱香白酒严格遵循着三高三长工艺。所谓"三高"即指高温制曲、高温堆积和高温蒸馏,而"三长"则指基酒生产周期长、制曲时间长和基酒贮存时间长。它经历了端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等严苛工序,一个生产周期需要整整一年的时间。这一繁复的工艺被称为"12987酿造工艺",堪称世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一。
一年酿造周期
二次投料
九次蒸煮
八次发酵
七次取酒
酱酒工艺
茅台镇,一个充满神秘色彩的白酒产区。在这里,12987古法酱酒酿造工艺代代相传,酿造出无数美酒佳酿。酱香酒酿造的12987工艺代表着一年只酿造一次,先制曲,再经过两次下沙糙沙,并多次的蒸煮发酵(9次蒸煮、8轮发酵)后分别取出7轮次的酱酒原浆的过程。
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二次投料
重阳节是第一次投料,因茅台镇人们将红缨子高粱称为"沙",故称之为"重阳下沙"每年重阳前后开始投料,次年重阳节前结束。分下沙、糙沙两次投料,每次投料各占50%。
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九次蒸煮
酱香型白酒的蒸馏工艺包括9次蒸煮,每次蒸煮后需加入酒曲进行发酵。这是一个使高粱中的淀粉物质糊化、糖化、酒化的过程,直至最后蒸馏取酒。(摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅)整个过程共计九次蒸煮。

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八次发酵
酱香型白酒共进行八次发酵,包括清蒸下沙1次、混蒸糙沙1次,以及熟糟上甑蒸酒的6个轮次循环过程(摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅)整个周期有八次要进行加曲发酵,这八次发酵也是要在高温堆积下进行。
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七次取酒
茅台镇酱香型白酒的取酒时间在岁末年初,七次取酒指的是糙沙上甑蒸酒后的第一次取酒,随后又重复进行摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅共计取酒7次。每次取酒的酒液风味各有不同,市场上的酱香型白酒经过不同轮次的酒液勾兑后才上市。
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赖迎春酒
服务时间:周一至周日 9:00-18:00
服务电话:18685164999
邮编:550081         联系邮箱:lj999@88.com
运营中心:贵州省贵阳市观山湖区金融城二期A6
酿造基地:贵州省遵义市仁怀市茅台镇椿树村龙台坝组

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